Лесной и плантационный пуэр

Достаточно сильно между собой пуэр отличаются не только по возрасту и региону производства, но и по типу сырья, которое бывает плантационным и диким, то есть лесным. В чем отличия?

Лесной пуэр

Стоит обратить вимание на то, что это могут быть как посаженные человеком искусственно, так и на 100% дикие деревья. В любом случае, это деревья, которые растут в естественных природных условиях. В большинстве своем, на рынке можно встретить старые одичалые деревья возрастом несколько сот лет. Их не удобряют, не поливают, не обрезают. Они растут так же, как и любые дикие деревья в лесу.

Эти деревья растут в тропической зоне, на склонах гор, на высоте около 1000 м и выше, в окружении огромного разнообразия других растений. Все это очень сказывается на вкусе чая, его богатом биохимическом составе и, как результат, на его пользе для организма.

Как отличить:

Дикий чай всегда дороже плантационного, поскольку собирается и обрабатывается крестьянами вручную, да и количество сырья сильно ограничено. Лесной пуэр никогда не бывает купажированным, именно здесь регион производства и природные условия создают неповторимый, яркий и сложный вкус для каждого отдельного пуэра.

Пуэр с абсолютно и полностью диких деревьев в продаже встречается крайне редко. Во-первых, таких деревьев найдено очень мало — джунгли, в которых они растут, труднодоступны для человека. Так, лес диких деревьев в районе горы Да Сюэ Шань был открыт случайно — после того, как засухой был унечтожен непроходимый бамбуковый лес, закрывавший его от человека.

Крупные государственные фабрики,к ак правило, не работают с "диким" сырьем — его просто очень мало для масштабного производства. Чаще всего такой пуэр производят в небольших частных компаниях, территориально расположенных в том или ином чайном регионе — Иу, Бу Лань Шань, Цзин Май и т.д.

Плантационный пуэр

Это деревья, культивируемые человеком. Плантация представляет собой чайные кусты, высаженные рядами на полях и склонах гор.

Эти кусты высаживаются специально под нужны и объемы производства той или иной фабрики.

Как отличить:

Плантационный пуэр — это всегда купажи. Крупные национальные фабрики (Мэнхай и др.) работают именно с этим сырьем.

На таких пуэрах часто в названиях стоят номера, которые указывают на тип сырья по размеру (от 1 до 9), год создания рецептуры (две последние цифры года), а так же другие параметры.

Подавляющее большинство шу пуэра на рынке — из плантационного сырья, и ничего ужасного в этом нет: для шу пуэра гораздо важнее мастерство технолога и рецептура (сюда входят пропорции смешения для получания купажа, продолжительность ферментации, температура и другие технические параметры). Удачный рецепт повторяется из года в год и позволяет всегда получать пуэр с определенным, узнаваемым вкусом.

Фабрики производят очень большие объемы продукции, поэтому на сбор и обработку чая привлекаются машины, что снижает стоимость чая. Недорогой чай — всегда из плантационного сырья.

Плантационный пуэр недорог и отлично подходит для ежедневных чаепитий. 

Другие статьи о пуэре:

Все статьи о пуэре >>