Чжун Хо ("средний огонь") - термин в производстве утесного чая, обозначающий среднюю, умеренную финальную прожарку. Обычно улуны высокого качества имеют именно среднюю прожарку - она не уничтожает полностью природный аромат чая, но улучшает его, делает более глубоким и сбаллансированным.
Смотрите также: сяо хо (слабый огонь) и гао хо (сильный огонь).
